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乱れた食生活を手軽においしく改善

さまざまなファイトケミカルを摂取するためにも、いろいろな野菜や果物を食べましょう。

~野菜や果物が秘めた美容と健康パワーをとり入れる~

■野菜・果物でアンチエイジング

野菜や果物は、がんや認知症、生活習慣病予防に効果が期待されるファイトケミカルという物質を含んでいます。ファイトケミカルは、強い紫外線や、害虫などから身を守るために植物が自ら作り出した成分で、抗酸化力、抗菌力があり、野菜や果物の色素や香り、辛み、苦みなどに含まれています。
なかでも注目したいのは、抗酸化力です。酸化は、さまざまな病気や老化の原因とされています。とくに酸化力の強い酸素を活性酸素といい、これを取り去ること、すなわち酸化を防ぐ力である抗酸化力は、生命を若々しく維持する力として注目を集めています。
ビタミンやミネラルとともに、ファイトケミカルを上手に摂り入れることにより、人の抗酸化力、免疫力のアップにも役立つことが期待され、研究が進んでいます。
トマトのリコピン、にんじんのβ-カロテン、ブルーベリーのアントシアニンなどはファイトケミカルの一種で、現在わかっているだけでも1000種類以上あります。さまざまなファイトケミカルを摂取するためにも、いろいろな野菜や果物を食べましょう。


短時間で簡単に作って飲むことができますので、朝食を摂る時間がない、という方にもおすすめです。

■美容&健康に朝1杯のジュース

ファイトケミカルは、野菜や果物の皮や茎などに多く含まれています。料理では食べづらい部分ですが、ジュースにすれば手軽においしくいただくことができるでしょう。
おすすめしたいのが、朝、野菜と果物のジュースを飲むことです。朝起きたときは、体に水分が不足していますので、血液ドロドロを防ぐためにも、水分を補給することが大切。水分も栄養もたっぷり摂れるジュースは、朝食に理想的なメニューといえるでしょう。
また、短時間で簡単に作って飲むことができますので、朝食を摂る時間がない、という方にもおすすめです。朝食抜きで昼食時に急激に血糖値が上昇することも避けられます。

■生の野菜・果物は酵素もビタミンCも活きている

生の野菜や果物には酵素もたっぷり含まれています。酵素は、体内で消化吸収や細胞の新陳代謝などに関わっており、人が生きていくのに不可欠な物質ですが、体内で作られる酵素は加齢とともに減少するといわれています。
食品に含まれる酵素は消化を助けますが、熱に弱く、加熱すると壊れてしまう性質があります。
熱に弱いといえばビタミンC。優れた抗酸化作用があり、美容にも有効なビタミンCは、野菜や果物に豊富に含まれていますが、その多くは加熱によって失われます。つまり、酵素とビタミンCを効率よく摂取するのにも、生の野菜・果物ジュースは最適なのです。野菜・果物ジュースはバリエーションも豊富。
あなたの美容と健康のために、さまざまな野菜と果物で楽しんでください。

今回のまとめ

ビタミンやミネラルとともに、野菜・果物ジュースなどでファイトケミカルを上手に摂り入れて、抗酸化力、免疫力のアップをこころがけましょう。

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