MICRODIET.netとは?サイトマップ

RSSMICRODIET Online

microdiet.netは、女性のキレイを応援するダイエット・美容のニュースサイトです。

ダイエット・健康・美容のアレ・コレがわかるマイクロダイエットネット

雑学/健康・ダイエット


全国のお雑煮はこんなに違う!

一口にお雑煮といっても、餅の形や味、具材にいたるまで、地方や家庭ごとに千差万別です

お正月といえば『おせち』と同等に欠かせないものが『お雑煮』。

一年の無事を祈りお正月に食べる伝統的な日本料理であり、沖縄を除く日本各地でお雑煮を食べる風習があります。

一口にお雑煮といっても、餅の形や味、具材にいたるまで、地方や家庭ごとに千差万別です。

東西南北でどのような違いがあるのでしょうか?

餅は昔から日本人にとってお祝い事や特別の日に食べる「ハレ」の食べ物でした。
そのため新年を迎えるにあたり、餅をついて他の産物とともに歳神様にお供えをしました。
そして元日にそのお供えをお下がりとして頂くのがお雑煮です。

「雑煮」の語源は「煮雑(にまぜ)」で、そのお下がりの色々な具材を煮合わせたことが起源だそう。
お雑煮を食べる際には旧年の収穫や無事に感謝し、新年の豊作や家内安全を祈ります。

お雑煮の歴史は古く、室町時代頃にはすでに食されていたようです。

当時、餅の原料である米は高価なものであったため、一般庶民のお雑煮には餅の代わりに里芋が入っていたとされています。

江戸時代に入ると、一般庶民でも簡単に餅が手に入るようになり、北海道や沖縄を除いて全国的にお雑煮で正月を祝うようになりました。

白味噌仕立てとすまし汁仕立て、丸餅と角餅などの東西のお雑煮の違いは、江戸時代からすでにあったと考えられています。

古来より北海道で暮らしていたアイヌ人にお雑煮を食べる風習はありませんでしたが、明治以後に本州から移り住んだ人々が北海道にお雑煮の食文化を持ち込みました。一方、沖縄には今もお雑煮を食べる習慣はありません。

餅を焼くか煮るか、あん餅を煮るなど、調理法も様々ですが、これらは京都と江戸、どちらの影響が強いかによって分かれていると考えられています。

■東西でのお雑煮の違い

お雑煮には大きく分けて、以下の分類があります。

餅 : 丸餅/角餅
汁 : すまし汁/赤味噌仕立て/白味噌仕立て/小豆汁

関西地方では丸餅、寒冷地や東京周辺は角餅を使う傾向があります。

お雑煮が庶民に根付いた江戸時代、江戸には人口が集中していました。
そのため一つずつ手で丸める丸餅より、大きな餅をカットすればよいため手間がかからず量産しやすい角餅が広まったと考えられています。

一方、関西では昔から「円満」の意味を持つ縁起ものの丸餅が使われていました。
関ヶ原の合戦の影響で、岐阜県関ヶ原を境に西日本が丸餅で東日本が角餅に分れたという説もあります。

ほかに、餅を焼くか煮るか、あん餅を煮るなど、調理法も様々ですが、これらは江戸と京都のどちらの影響が強いかによって分かれていると考えられています。

次に汁について

関西地方と四国の一部では白味噌仕立てですが、日本全体ではすまし汁仕立てがほとんどです。
出雲地方や能登半島の一部などでは小豆汁のお雑煮を食す地域もあります。

具材は土地によってかなり異なり、基本的にはその土地の産物が入ります。

大根、にんじん、ネギなどの野菜に加えて、例えば東北なら山菜やキノコ、新潟ならサケやイクラ、千葉なら海苔、島根ならハマグリ、広島なら牡蠣などです。
山村なら山の幸、漁村なら海の幸が盛り込まれますが、逆に山間部などでは普段手に入りにくい塩ブリなどをお正月ならではのごちそうとしてお雑煮に入れることも多いようです。


■日本各地の珍しいお雑煮

・岩手県
しょうゆ味の汁に焼いた角餅を入れたお雑煮です。お雑煮に入っている餅は、砂糖やしょうゆで味付けしたくるみだれを付けて食べます。

・香川県
白味噌仕立ての汁にあん入り餅を入れたお雑煮です。輪切りにした大根、金時にんじん、青菜などの野菜が入っています。

・徳島県

いりこだしでしょうゆ味の汁に、具は豆腐二丁と里芋だけの餅のない質素なお雑煮です。

・奈良県
白味噌仕立てに、四角く切った豆腐とこんにゃく、輪切りにした野菜と丸餅が入っています。お雑煮に入っている餅はきな粉を付けて食べます。黄色のきな粉には豊作の願いが込められています。

今回のまとめ

変わったお雑煮も食べてみたいけれど、小さい頃から慣れ親しんだ味が一番おいしく感じられますよね!ダイエット中なら、1食あたり最大2個にしておきましょう。

Category : 雑学/健康・ダイエット

カテゴリTOPへ戻る

TOPページへ戻る

マイクロダイエット公式

サニーヘルス公式オンラインショッピング

カテゴリー

雑学/
健康・ダイエット

日本の伝統食品は世界から注目されるスーパーフード

掲載日:2017.04.21

雑学/美容

今からでも遅くない!O脚を直して美脚&脚長に

掲載日:2017.02.06

リサーチ

2017年も60.8%もの人がお正月太りに!あなたは何kg増えた?アンケ

掲載日:2017.01.20

ニュース

マイクロダイエットリゾット&パスタシリーズニューアル

掲載日:2013.12.16

人気記事ランキング

  1. 炭水化物を多く含む食品食材のジャン

    「炭水化物抜きダイエット」「糖質オフダイエット」など呼び方はいくつかありますが、

  2. ヨーグルトは夜がオススメ!夜ヨーグ

    ヨーグルトには乳酸菌などの善玉菌がたっぷり含まれています。 善玉菌の働きは、悪玉

  3. 炭水化物と糖質ってどう違うの?

    ダイエット中には脂質と糖質はなるべく控えめにしたいものです。脂質とはつまり油のこ

  4. ダイエットに使い分けたい「水溶性食

    五大栄養素と呼ばれている、①タンパク質、②脂質、③糖質、④ビタミン、⑤ミネラルの

  5. 体脂肪を燃焼させる!?「ケトン体ダ

    炭水化物抜きダイエット、もしくは低炭水化物ダイエットについては、以前こちらのサイ

人気記事ランキング

  1. 太るサラダとダイエット向きサラダ 

    美容や健康、ダイエットなどのために、積極的にサラダを食べる人は多いと思いますが、

  2. パスタの太りにくい食べ方

    みんな大好きなパスタ! でも炭水化物だしオイリーだから太りそう...と、ダイエッ

  3. 野菜ジュースを飲めば、野菜を食べる

    美容や健康に関心があっても、忙しくてなかなか十分な野菜を食べられない。そんな現代

  4. 炭水化物抜きダイエットをオススメし

    根強い人気の「炭水化物抜きダイエット」。 炭水化物(を多く含む食べ物)と言ったら

  5. 間違いだらけの炭水化物抜きダイエッ

    炭水化物は太りやすい。...というイメージが先行して「炭水化物抜きダイエット」を

  1. 何をどれだけ食べれば「バランスの良
  2. 体に良い油・悪い油、種類を知ってキ
  3. ダイエット中のお酒はやっぱりダメ?
  4. 生食すれば医者いらず!大根おろしの
  5. もやしダイエットは低カロリーで栄養
  6. 太っている人とやせている人の違い、
  7. ヘルシーな鶏むね肉はダイエットや疲
  8. ダイエット中に太らないアイスの選び
  9. 白米を玄米にするだけでダイエットと
  10. 食事代わりにお菓子を食べている人は


サニーヘルス公式オンラインショッピング

サニーヘルス 口コミ・レビュー

みんなの体験談

画像で記事を探す









カロリーセーブスーパー公式サイトはこちら

ダイエット体験談



[PR]

話題のダイエット方法ならe-dietnavi「イーダイエットナビ」

にほんブログ村 ダイエットブログ ダイエットの豆知識へ

SSL グローバルサインのサイトシール

(C) Copyright 2015 Sunny Health. All Rights Reserved.