MICRODIET.netとは?サイトマップ

RSSMICRODIET Online

microdiet.netは、女性のキレイを応援するダイエット・美容のニュースサイトです。

ダイエット・健康・美容のアレ・コレがわかるマイクロダイエットネット

雑学/健康・ダイエット


塩麹で話題の『麹(こうじ)』の力とは

塩麹にはデンプンを分解する「アミラーゼ」、タンパク質を分解する「プロテアーゼ」、脂肪を分解する「リパーゼ」という三大消化酵素が含まれているため、料理に使うことで体に消化されやすくなり、胃腸に負担をかけません。

万能調味料としてブーム継続中の塩麹。

塩麹とは、米の麹に塩と水を混ぜて発酵させたペースト状のもので、最近では塩に代わってしょうゆを使った「しょうゆ麹」もよく見かけるようになりました。

塩麹は最近開発されたもののような印象がありますが、実は古くから利用されてきたものです。

野菜やスルメを麹で漬けた漬物「三五八漬け(さごはちづけ)」は、主に福島、山形、秋田などの東北地方で食されていました。塩・麹・米を3:5:8の割合で作ることから三五八漬けと呼ばれるようになったそうです。

麹とはそもそも、米、麦、大豆などの穀物に「コウジカビ」などの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたもの

コウジカビは増殖するために、穀類のデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出しています。こうした生産物(酵素)を利用して塩麹が作られます。

分解酵素は食べ物の消化に必要な酵素ですが、加齢と共に体内での生産量が減少するため、胃腸の働きも悪くなります。

しかし、塩麹にはデンプンを分解する「アミラーゼ」、タンパク質を分解する「プロテアーゼ」、脂肪を分解する「リパーゼ」という三大消化酵素が含まれているため、料理に使うことで体に消化されやすくなり、胃腸に負担をかけません。

塩麹に限らず、ぬか漬けや刺身、納豆など、生で加熱せずに食べるものには全て様々な酵素が含まれています。

肉や魚を塩麹に漬けておくと柔らかくなるのも、酵素の作用によるもの。
この三大消化酵素以外にも様々な酵素が豊富に含まれており、美と健康を支えるため作用します。

腐敗を抑える抗菌作用や、酸化の要因となる活性酸素を中和し抗酸化作用、抗アレルギー作用をはじめ、アミノ酸の一種GABAはストレスを受けた神経を鎮める効果を持っており、ストレス軽減が期待できます。

麹は栄養価も優れており、ビタミンB1・B2・B6、パントテン酸、ビオチン(ビタミH)などが豊富に含まれています。
ビタミンB群は肌や爪、髪を健やかに保ったり、疲労回復にも関わり栄養ドリンク剤にも配合されています。

また、脳の代謝を上げる働きもあると考えられています。ビタミンB群は水溶性なので体内に蓄積することはできません。

毎日コンスタントに摂る必要があります。

食物繊維と同様の働きをするレジスタントプロテインと呼ばれる成分も含まれているため、食べ続けることで便秘の改善にも役立ちます。

おいしいだけでなく、体に様々な効果も期待できる麹。

塩の代わりに塩麹を使ったり、ドレッシングに加えたり、しょうゆ麹をコロッケやとんかつのソース代わりに、刺身に和えたりなどなど、日常の食事に積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。

今回のまとめ

塩麹に限らず、ぬか漬けや刺身、納豆など、生で加熱せずに食べるものには全て様々な酵素が含まれています。食事に1品は生の食べ物を加えることを意識してみましょう。

Category : 雑学/健康・ダイエット

カテゴリTOPへ戻る

TOPページへ戻る

マイクロダイエット公式

サニーヘルス公式オンラインショッピング

カテゴリー

雑学/
健康・ダイエット

3月3日はひな祭り!ちらし寿司をヘルシーに食べる2つの方法

掲載日:2017.02.23

雑学/美容

今からでも遅くない!O脚を直して美脚&脚長に

掲載日:2017.02.06

リサーチ

2017年も60.8%もの人がお正月太りに!あなたは何kg増えた?アンケ

掲載日:2017.01.20

ニュース

マイクロダイエットリゾット&パスタシリーズニューアル

掲載日:2013.12.16

人気記事ランキング

  1. 炭水化物を多く含む食品食材のジャン

    「炭水化物抜きダイエット」「糖質オフダイエット」など呼び方はいくつかありますが、

  2. ダイエットに使い分けたい「水溶性食

    五大栄養素と呼ばれている、①タンパク質、②脂質、③糖質、④ビタミン、⑤ミネラルの

  3. ヨーグルトは夜がオススメ!夜ヨーグ

    ヨーグルトには乳酸菌などの善玉菌がたっぷり含まれています。 善玉菌の働きは、悪玉

  4. 炭水化物と糖質ってどう違うの?

    ダイエット中には脂質と糖質はなるべく控えめにしたいものです。脂質とはつまり油のこ

  5. 体脂肪を燃焼させる!?「ケトン体ダ

    炭水化物抜きダイエット、もしくは低炭水化物ダイエットについては、以前こちらのサイ

人気記事ランキング

  1. パスタの太りにくい食べ方

    みんな大好きなパスタ! でも炭水化物だしオイリーだから太りそう...と、ダイエッ

  2. 生食すれば医者いらず!大根おろしの

    昔から「大根おろしに医者いらず」という言葉があるように、大根おろしは様々な面から

  3. 秋冬においしい牡蠣!女子に嬉しい栄

    秋冬においしくなる牡蠣! 英語圏では「May(5月)」や「July(7月)」など

  4. 野菜ジュースを飲めば、野菜を食べる

    美容や健康に関心があっても、忙しくてなかなか十分な野菜を食べられない。そんな現代

  5. 間違いだらけの炭水化物抜きダイエッ

    炭水化物は太りやすい。...というイメージが先行して「炭水化物抜きダイエット」を

  1. 何をどれだけ食べれば「バランスの良
  2. 太るサラダとダイエット向きサラダ 
  3. 体に良い油・悪い油、種類を知ってキ
  4. ダイエット中のお酒はやっぱりダメ?
  5. もやしダイエットは低カロリーで栄養
  6. 太っている人とやせている人の違い、
  7. ヘルシーな鶏むね肉はダイエットや疲
  8. バターとマーガリンどっちを選ぶべき
  9. 炭水化物抜きダイエットをオススメし
  10. ウィンタースポーツの消費カロリーが


サニーヘルス公式オンラインショッピング

サニーヘルス 口コミ・レビュー

みんなの体験談

画像で記事を探す









カロリーセーブスーパー公式サイトはこちら

ダイエット体験談



[PR]

話題のダイエット方法ならe-dietnavi「イーダイエットナビ」

にほんブログ村 ダイエットブログ ダイエットの豆知識へ

SSL グローバルサインのサイトシール

(C) Copyright 2015 Sunny Health. All Rights Reserved.