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ついにアメリカで規制の方向へ!トランス脂肪酸の危険性

マーガリンよりも更にトランス脂肪酸の多い「ショートニング」には要注意です。パン、冷凍ピザ、小麦粉を使った菓子類、スナック菓子などあらゆる食品に入っています。

以前よりその危険性が問題視されていた、加工油脂に含まれる『トランス脂肪酸』。

日本では現在のところ規制も表示義務すらもありませんが、アメリカにおいては既にニューヨークやカリフォルニアなど一部の地域で使用量が規制されており、今後はアメリカ全土で加工食品への使用が禁止されることになりそうです。

米食品医薬品局(FDA)は11月7日、マーガリンなどの加工食品に含まれるトランス脂肪酸の規制に乗り出す方針を明らかにしました。
トランス脂肪酸は「一般的に安全とはみなされなくなった」との仮判断が示され、これが公式見解になれば、加工食品への使用は禁止されるそうです。

トランス脂肪酸は心臓病の原因になると指摘されており、これを含む食品の販売はFDAの許可制となり、販売禁止になる食品も出てくるようです。なお、一部の食肉や乳製品に天然に含まれるトランス脂肪酸は今回の規制対象には含まれません。

◆トランス脂肪酸とは

トランス脂肪酸は植物油を固体にする際の水素添加により生成され、含まれる代表的な食品はマーガリン、ショートニングです。ファストフードの揚げ油などにもトランス脂肪酸が含まれる加工油脂が使用されています。

体内に入ると、血液中の悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らす働きがあるとされ、摂取しすぎると動脈硬化の進行、心疾患リスク増大との関連が指摘されています。米疾病対策センター(CDC)は、トランス脂肪酸の規制により、年間2万人の心筋梗塞を防ぎ、心臓病による死者を7000人減らすことができると推定しています。

アメリカにおいては既にニューヨークやカリフォルニアなど一部の地域ではトランス脂肪酸の使用量が規制されており、今後はアメリカ全土で加工食品への使用が禁止されることになりそうです。

トランス脂肪酸はガンや心臓疾患などの現代病のほか、喘息やアトピー性皮膚炎などとの関係も示唆されていて、多量に摂取すると高齢者の認知症の発症率の増加と相関関係があることも、アメリカでの調査研究結果などから明らかになっています。

◆ショートニングに注意

マーガリンにトランス脂肪酸が含まれているなら、パンに塗るのはバターにしておけばOK!という訳でもありません。気を付けるべきなのはパンに塗るマーガリンそのものよりも、マーガリンを使った食品がたくさんあるということです。そして、マーガリンよりも更にトランス脂肪酸の多い「ショートニング」には要注意です。

これは、パン、冷凍ピザ、小麦粉を使った菓子類、スナック菓子などあらゆる食品に入っています。原材料名をぜひチェックしてみてください。スナック菓子など袋菓子や箱菓子などの市販のお菓子は、ほぼ使っていると考えても良いかもしれません。

本当に様々な食品に使われているため、完全に排除することは難しいですが、なるべく摂らない生活を心がけてみてはいかがでしょうか。

アメリカでは使用禁止の方向へ進められているトランス脂肪酸ですが、日本マーガリン工業会の見解(平成17年)では、

・日本人はトランス脂肪酸の摂取量及びエネルギー比が欧米人に比べて少ないから安全
・日本人はトランス脂肪酸の害を低減するリノール酸の摂取量が欧米人に比べて多いから問題ない
・マーガリン及びショートニング(食用加工油脂)はいろいろな加工食品に使われていて、食生活を豊かにすることに役立っている

などの理由で、トランス脂肪酸の摂取は問題ないとしています。
http://www.j-margarine.com/newslist/news8.html

今回のまとめ

欧米では食品中に含まれるトランス脂肪酸の量を表示することが義務付けられたり、食品中に含む量の規制が行われるなどしています。
日本でもせめて表示が義務化され、消費者が選択できるようになることが望ましいのではないでしょうか。

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