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春が旬のあさりでダイエット!女性に嬉しい成分がいっぱい!

旨みたっぷりのあさりは美味しいだけでなく、女性、特にダイエット中の人や妊婦に多い貧血の予防に役立ちます。

ゴールデンウィークは潮干狩りシーズン!
潮干狩りで採れる貝といったら、あさりがメジャーですよね。
スーパーでは年間を通じて陳列されていますが、あさりの旬は春と秋で、4~5月と9~10月頃です。この時期は産卵のために栄養を蓄えていて、身が太り旨みが増しています。

■女性に多い貧血予防にあさりが◎

旨みたっぷりのあさりは美味しいだけでなく、女性、特にダイエット中の人や妊婦に多い貧血の予防に役立ちます。
あさりには血液を作るのに欠かせない、鉄とビタミンB12が多く含まれています。

これらが不足すると「鉄欠乏性貧血」の原因となり、立ちくらみ、めまい、頭痛、息切れ、顔色が悪い、イラつき、爪が弱くなる、吐き気などの症状が現れ、自己判断で軽く考えていると、日常生活に支障を来たすほど悪化してしまうこともあります。
造血作用でよく知られている栄養素は鉄ですが、ビタミンB12も不可欠です。

ビタミンB12は植物性食品にはほとんど含まれず、動物性食品を食べることで補うことができ、あさりは様々な動物性食品の中でもトップクラスの含有量です。水溶性ビタミンなので、過剰摂取の心配はありません。

しかも低脂肪ですから、ダイエット中こそ積極的食べてもらいたい食品です。
鉄はビタミンCや葉酸も併せて摂った方が効率的に吸収されますので、野菜も一緒に食べるようにしましょう。特におすすめなのは、ビタミンCと葉酸の両方を多く含むブロッコリーです。

あさりには他にも様々な栄養素があります。

カルシウムや、肌や髪・爪・味覚などを正常に保つ亜鉛、体の塩分濃度を調整し、むくみを解消するカリウム等のミネラルや、肝機能を良くし、疲労回復やコレステロールの排出、アルコールの分解などに役立つタウリンなど、小さな身にたくさんの栄養が詰まっています。

GWは潮干狩りシーズン!潮干狩りで採れる貝といったら、あさりがメジャーです

■あさりの砂抜き

美味しくて栄養価も高いあさりですが、厄介なのが砂です。
砂抜きをしたのに、口の中で砂をジャリっと噛んでしまった時の不快感を思うと、自分で調理をするのは気が進まない...ということもあると思います。
あさりの砂抜きにはいくつかポイントがあり、あさりが生活していた暗い砂の中、塩水など、似た環境を作ることが大切です。

まずは水です。
温度は20℃位、塩分が3%の塩水を作ります。水500ccに対してなら、15gの塩を入れて溶かします。

底が平らな鍋やバットにあさりが重ならないように並べ、そこにあさりの上部が少し出る程度に浸からせます。そこに3%の塩水を入れて、新聞紙などで覆い暗くしておきます。冷蔵庫には入れず、常温でOKです。

スーパーで買ったものなら2~3時間、潮干狩りで採ったあさりの場合は一晩は塩水に浸けておきましょう。
砂抜きが終わったら、水道水でよく洗い調理に使います。

すぐに食べない場合は、冷凍保存をすることができます。
その場合は先に砂抜きをして洗ってから、冷凍庫に入れましょう。調理に使う際には解凍の必要はなく、凍った状態のまま加熱調理をします。解凍してからだと口が完全に開かないことがあります。

【美味しいあさりの見分け方】

・殻が横に長く、模様がはっきりしているもの。殻にひびが入っていたり割れているものは弱っています。
・口をしっかり閉じていて、砂抜きの時には管をよく出し勢いよく水を吹きだすもの。
・においのするものは避けましょう。
・むき身はつやがあり弾力のあるものが良いです。

今回のまとめ

貧血は、食事量が足りていなかったり、偏っていることが主な原因です。
日頃から栄養バランスの良い食事と、適切な量を食べるようにしましょう。

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